Кукуруза консервированная

Как такового жира в зернах кукурузы очень мало, не больше 5%. Но в ее зернах очень много углеводов, до 70 %, и именно они добавляют любителям этого продукта лишние килограммы. Поэтому особо налегать на консервированную кукурузу не стоит, но и совсем исключать из рациона нельзя. В ней очень много витаминов, правда количество полезных веществ напрямую связано с цветом зерен.

В отличие от других консервов, зерна кукурузы чаще всего продаются в непрозрачных металлических банках, а потому как следует рассмотреть продукт в магазине вам не удастся.

Для консервирования используют кукурузу в стадии молочной зрелости, чаще с желтыми зернами, однако и белые зерна приемлемы. Также используют сахар-песок, соль поваренную пищевую и питьевую воду. Вот и весь перечень ингредиентов, которые допускает ГОСТ 15877-70 "Кукуруза сахарная консервированная". Правда, большинство производителей предпочитает Технические условия, но другие ингредиенты не добавляют. Видимо четырех компонентов для приготовления вкусного продукта достаточно. Только всегда ли продукт вкусным получается? Не всегда. Здесь важно грамотное производство консервов. Можно взять "старую" кукурузу, оттого зерна при разжевывании будут жесткими, твердыми, привкус крахмала или муки будет ощутим. Пропорция соли и сахара также важна. Иначе кукуруза может получиться от вовсе не сладкой до зерен в сахарном сиропе. Присутствие "шелка" или частиц лиственного покрова в банке сделает приготовление салата или супа просто невозможным. А наличие зерен темного цвета или пятнистых окончательно испортит впечатление. Заливка же прозрачной быть не должна, ее нормальный цвет – молочный. В банке кукурузных зерен должно быть больше чем заливки: по ГОСТ 60% массы нетто должна составлять именно кукуруза.